香料的香，就如同给食物穿上了五彩斑斓的嫁衣，它与食物的每一次碰撞与交融，都开启了人与食物的一场艳遇。而辣椒这种特别的东西，本身所含的辣椒素只是其用来防御动物的武器，人类却爱上了它刺激的口感，从此欲罢不能，一发不可收拾。今天，就教大家一个调制辣椒油的方法，让你足不出户，也能顿顿是好味。
【辣椒油】
需要准备的食材：粗辣椒粉、食用盐、白糖、洋葱、京葱、生姜、一个桂皮、三个八角、香叶、花椒、两棵香菜、花生米、菜籽油、细辣椒面、白芝麻、十三香、白酒
具体做法步骤如下：
1.取一个空碗，倒入粗辣椒粉后加入一勺食用盐、一勺白糖、少量胡椒粉，用筷子不断将它们混合，搅拌均匀后往里面少量多次加清水，一边加一边用筷子搅拌，切记水不能加太多。但加水也必不可少，因为只有这样，辣椒面才不易糊掉。
2.将洋葱洗净，切成洋葱小片。再将京葱切成两厘米左右的小段后，对半切开，同洋葱一起放入盘中备用，不要忘记还要再切点姜片。
3.准备一个桂皮、三个八角、几片香叶、一小把花椒，比较后再洗干净两根香菜放在旁边一起等待备用。
4.起锅热油，在锅中放入一把花生米，炒花生米的时候用中小火即可，当锅中传来噼啪的声响，并且花生米的外衣已经微微变色，就可以捞出来放入碗中放凉。
5.在锅中倒菜籽油，油温烧至五成热时，将切好的洋葱、京葱、生姜以及整棵香菜倒入油锅中煎炸，等配料里的水分被炸至半干，再把八角等香料入锅一起炸。等到所有配料都变成焦黄色，就可以把它们捞出来扔掉了。
6.把放凉的花生米装进一个塑料袋里，用擀面杖将其压碎后倒进辣椒粉里，再加入两大勺细辣椒面和适量白芝麻，比较后倒进炸好的热油。热油不要一次性倒进去，要分次搅拌加入。
7.比较后，等辣椒油和辣椒粉充分混合了，再加入少量的十三香、适量食用盐、几滴白酒，将它们充分搅拌均匀后静置，这样辣椒油就做好了。
【爱心小贴士】
- 做辣椒油时，切记不要直接往辣椒上面泼热油，因为那样做出来的辣椒油既没有辣味也没有香味。
- 辣椒虽然好吃，但也不要太贪嘴哦，不然容易上火。
- 粗辣椒粉量的多少可以根据自己的需求酌情添加。
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