每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享开胃解腻的“凉拌鹌鹑蛋”。
鹌鹑蛋被认为“动物中的人参”，鹌鹑蛋在营养上有独到之处，古语“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋个小，近圆形，1个在10克左右。比鸡蛋的营养高6倍，有护肤，美肤的作用。孩子多吃了还能长个呢。今天加几粒大蒜一起拌，蒜香浓郁，咸香可口。凉拌鹌鹑蛋，鹌鹑蛋一定要选生的，回来自己煮，再加蒜泥拌拌，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的制作步骤吧。
【凉拌鹌鹑蛋】
材料： 鹌鹑蛋
辅料：小葱 大蒜 小米辣
调料：植物油 食盐 味精 生抽 白糖
做法：
1. 将生的鹌鹑蛋凉水下锅煮，大火煮开转中火煮8分钟
2. 大蒜几粒拍碎放入小碗中，小米粒洗净去蒂，接着切成圈形，放入小碗中
3. 加入食盐，用擀面杖或是其它工具捣成蒜泥
4. 一把小葱，择洗干净切成葱花，切好放入碗中
5. 加入食盐，味精，三勺香醋
6. 再加入芝麻香油，用勺子搅匀
7. 加入白糖，再次搅匀，料汁制作完成
8. 煮好的鹌鹑蛋加入凉水激一下，会更好剥，将剥好的鹌鹑蛋放入盘中备用
9. 剥好的鹌鹑蛋加入清水清洗，洗掉蛋壳碎
10. 像这样用刀切一下，既好看又容易入味
11. 全部切好放入盘中，加入蒜泥凉拌汁
12. 拌匀之后美味即享
温馨提示：
1、 买生的鹌鹑蛋，凉水下锅煮，煮好的用凉水激一下更好剥
2、 大蒜拍碎捣成蒜泥，加入小米辣，葱花，食盐，味精，生抽，香醋，白糖，搅匀备用
3、 剥好的鹌鹑蛋，用刀切一下，既好看又容易入味
鹌鹑蛋营养丰富，可以水煮，烧肉，做虎皮蛋，卤煮，还可以凉拌呢。买生的鹌鹑蛋自己煮，熟的鹌鹑蛋再用开水烫一下，然后切几刀，既好看又容易入味，加蒜泥汁简单拌一拌，蒜香浓郁，咸香可口，10分钟能上桌的快手菜。自己在家做，吃得安全，吃得健康，希望您能够喜欢。
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