桂花是整个秋天的味道，香气怡人，还能制作各种传统糕点和糖果，比较重要的是还能制作美味的桂花酒，桂花酒是很多人心里美好的回忆，喝完之后唇齿留香；
做桂花酒比较重要的一点就是不建议清洗更不建议浸泡，因为桂花的香味来自花蕊和花粉，清洗之后容易导致香味和营养流失，而且浸泡桂花的白酒要选择清香型的，避免遮盖了桂花的清香味；
今年江浙一带的桂花开的比较晚，青豆妈也是到现在才和大家分享桂花酒的做法，自己在家里酿桂花酒的方法也很简单，如果有金桂的可以选择金桂，它的香味更香而且泡出来的桂花酒的颜色也会更加好看，没有的话普通的桂花就可以了，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：新鲜桂花、白酒、白糖；
做法：
做桂花酒尽量采摘新鲜的桂花，采下来的桂花绿绿的花梗尽量给它筛干净，不能水洗，所以采摘的时候尽量注意干净卫生；
然后放在阴凉通风处自然阴干一晚上 ，不能放在太阳底下暴晒；这是阴干好的桂花，颜色已经发生了变化，就可以开始泡酒了；
准备好一个干净的玻璃瓶子，保证无水无油，把准备好的桂花倒进去，然后上面倒上一层白糖，桂花和白糖的比例大概在1:1，白糖能去掉桂花的一些苦涩味，喜欢甜味的可以适当多放一点白糖；
然后可以倒入白酒，白酒的度数在50度左右比较好，有利于激发出桂花的香味，然后把盖子密封好，把桂花酒放在避光通风处，密封保存3个月就能饮用了；
一般1个月左右桂花酒就会慢慢变黄，保存时间越久，这个桂花酒就会越黄亮，味道也会越醇香；
桂花酒的做法总结：
1、桂花一定要选用新鲜的桂花，发黑变色的不能要；
2、桂花和白糖的比例在1:1左右；
3、桂花有花梗没有关系，酿好之后可以给它过筛一遍再饮用；
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