宫保鸡丁的介绍

宫保鸡丁是一道中国传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料和做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。

宫保鸡丁以鸡肉为主料，辅以花生米、辣椒等辅料烹制而成，颜色鲜艳，口味麻辣，红而不辣、辣而不猛，肉质滑脆，鲜嫩可口，入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆，让人百吃不厌。

宫保鸡丁的做法也有多种，其中一种较为普遍的做法如下：将鸡脯肉用刀背拍松，切成丁后加入盐、料酒、水淀粉拌匀。锅中放油，待油热后放入鸡丁炒至变色捞出备用。锅中留底油，放入干辣椒、花椒煸炒，出香味后放入鸡丁、葱段、姜片、蒜片、炒熟的花生米，翻炒均匀后加入盐、料酒、糖、辣椒粉、醋、酱油，炒至鸡丁熟透，比较后用水淀粉勾芡即可。

宫保鸡丁作为中国传统名菜之一，深受人们喜爱，不仅因为其独特的口感和味道，更因为其背后深厚的历史和文化底蕴。

宫保鸡丁是一道经典的川菜，色香味俱佳，肉质鲜嫩，味道浓郁。下面是一个宫保鸡丁的菜谱教程，希望对您有所帮助。

所需材料：

* 鸡脯肉 250 克

* 干辣椒 10 个

* 葱姜蒜适量

* 花生米适量

* 青椒适量

* 酱油 1 汤匙

* 料酒 1 汤匙

* 白糖 1/2 汤匙

* 醋 1 汤匙

* 淀粉适量

* 清水适量

步骤：

1. 鸡肉切成小丁，加入少许料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟左右。

2. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。

3. 花生米炒香备用。

4. 青椒切丝备用。

5. 热锅凉油，爆香干辣椒和葱姜蒜，加入鸡肉丁煸炒至变色。

6. 加入酱油、料酒、白糖、醋、淀粉翻炒均匀。

7. 加入适量清水，焖煮片刻。

8. 加入花生米，青椒翻炒均匀。

9. 出锅装盘即可。

小贴士：

1. 鸡肉要腌制 10 分钟左右，让鸡肉更入味。

2. 干辣椒可以先炒香，然后再切成小段。

3. 酱油、料酒、白糖、醋的比例要掌握好，口味根据个人喜好调整。

4. 菜熟后可以稍微收下汁，但不要收过度，影响口感。

5. 装盘时可以撒一些熟芝麻，增加口感。