前几天丈母娘来给送苹果，因为下午还要上班，所以来不及做饭，带丈母娘下了个饭店，让她点菜，可能是老人都会过日子吧，怕点大鱼大肉太贵，非要点个小白菜炖粉条，菜倒是不贵，一份18元，做好端上桌后，我开始没动筷子，看卖相感觉有点失望，丈母娘吃了直夸赞，说还是饭店做的菜好吃，比她做的香！非让我尝尝，吃了一口，没想到居然还真好吃，豆腐经过煎炸味道格外香，小白菜清新爽口，粉条爽滑入味，汤汁鲜美热气腾腾，很是适合这个寒冷的季节，比较后，结账的时候，特意跟饭店的大厨请教了做法。
回到家，当天晚上就按大厨的方法做了这道菜，媳妇吃过说还真有饭店的味，好东西可不能独享，下面就分享一下这道小白菜炖豆腐的好吃做法：
饭店的小白菜炖粉条为啥好吃？原来有诀窍，跟大厨学的做法，真香！
【准备食材】：小白菜 豆腐 粉条 猪肉 香菜
1.小白菜洗净后去掉根部切成段，老豆腐一块切成1cm厚3cm宽的块，猪肉一小块切成肉片（比较好用五花肉，做出来更香），再切点葱花和姜末，干辣椒剪成段备用。
2.粉条一把冲洗干净后放入碗中，加入四五十度左右的温水泡软备用。
泡粉条比较好用温水泡，不要用开水，开水泡粉条，营养易流失而且口感不如温水泡得好。粉条要完全泡开，泡不开的粉条吃起来硬邦邦的，而且放入锅内后，会很容易吸走菜里的汤汁，造成糊锅。
3.锅内加油，烧热后放入豆腐块，煎至两面金黄后盛出备用。
4.锅留底油，放入猪肉片，煸炒出香味后再放入葱花、姜末和干辣椒，大火爆香后倒入小白菜，翻炒至小白菜变软后，倒入适量的清水，再放入泡软的粉条，加入适量生抽，开大火炖3分钟。
5.时间到了后，我们开锅放入煎好的豆腐，然后加入适量的盐、蚝油、几滴香油搅拌均匀后再炖1分钟。
6.一分钟后，开锅滴入几滴香醋，搅拌均匀后关火出锅，比较后再撒上点香菜段提鲜，好吃的小白菜炖粉条豆腐就做好了。
天冷多吃小白菜，加上绝配的豆腐，实在太香了，掀锅瞬间流口水！小白菜这样做一锅：有肉、有菜、有粉条、还有汤汁，寒冷的天气，全家人围在一起来上这样一锅，既暖身又暖胃，吃后幸福感爆棚，太香了！
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