手撕鸡是一道地方传统名菜，属于川式凉菜，一般选用三黄鸡为主料，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，嚼之不腻不柴，带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，吃起来让人欲罢不能
手撕鸡
手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用，特点是酸，辣、鲜、香、略微的麻，口感清甜，增进食欲，非常开胃下饭
手撕鸡
今天就给大家分享一道手撕鸡的做法，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作
手撕鸡
准备全鸡腿（或者三黄鸡）一只，大葱，生姜，红椒，红干椒，香菜，麻椒各适量
手撕鸡
首先切一些配料，红干椒两个切成段，生姜一小块切成姜片，大葱一小段切成葱丝，香菜切成段，红椒半个去瓤切成丝，一起放入料碗中
手撕鸡
下面开始处理一下鸡腿，先把鸡油和鸡尾切掉，用水清洗干净备用
手撕鸡
起锅烧水，加入一勺食盐，少许料酒，放入洗好的鸡腿，等水烧开后，煮两分钟左右捞出控水
手撕鸡
另起锅烧水，加入胡椒粉5克，食盐15克，放入葱姜，花椒和红干椒，再准备一个小锅备用
手撕鸡
等水烧至沸腾后，放入鸡腿，再把汤汁倒入小锅中，开中火继续煮20分钟后捞出
手撕鸡
再把鸡皮去掉，喜欢吃鸡皮的可以留着，把鸡肉撕成条放入盆中，然后再放入切好的配菜，
手撕鸡
加入芝麻油适量，食盐5克，红油2克，辣椒油3克，味极鲜5克，香醋5克，麻椒油5克，用筷子搅拌均匀，装入盘中即可
手撕鸡
好了，到这里，这道营养美味的手撕鸡就做好了，喜欢的可以收藏起来，有空的时候试一下
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