虾球有很多种口味 番茄味的酸甜适中 开胃解馋 春节大鱼大虾的大家相必已经吃了很多了 不妨试试今天这种味道 尤其是家中来小朋友串门做客 这道菜一上来 分分钟让他们赞不绝口
By 臧伟_两米零二
用料
- 黑虎虾 18只
- 淀粉 1
- 面粉 3
- 番茄火锅底料 100克
做法步骤
1、准备好虾 不一定是黑虎虾 大一点的虾都可以
2、用剪刀去掉头部后 延着后背一直剪到虾尾 去掉虾线 清洗干净后 撒一点点盐 腌制备用 清洗好的虾不需用厨房纸吸干水分哈
3、补充一下 洗好的虾需要在背部用刀在往里面开一点点 2毫米的样子即可 这样的目的是让虾球会大一些
4、碗中是面粉和淀粉 比例是3:1 面粉3 淀粉1 用筷子搅匀
5、起锅烧油 油面宽一些 油温大致手离油面7-8厘米可以感觉到有温度时 转中小火就可以炸虾球了
6、把准备好的虾在面粉和淀粉的混合分钟打个滚 均匀的沾上一层 放入油锅前 抖一抖多余的粉 即可放入油锅了
7、刚放入的样子 慢慢炸 中小火
8、起泡泡之后 大概炸1分钟左右 虾每次一起炸6-7只 太多了在一起炸 不太好把握 也容易成熟度不同
9、炸好的虾球捞出来沥油
10、进行二次复炸 大火升高油温 手离7-8厘米感受烫即可下入虾球 炸15秒 关火捞出
11、再次沥油 这时虾球被混合粉裹住的那层壳会很明显
12、准备一碗水淀粉等下勾芡用
13、准备一份100克的番茄火锅底料 实不相瞒 这是豆果官方活动 我报名 被选中给我的赠品 我这道菜做完后品尝后 才发出来 好人家的番茄火锅底料有肉眼可见的番茄 味道也不错 大包装里有两份 每份100g 比较方便
14、我们重新起锅烧油 一点点底油 小火 放入一代番茄火锅底料
15、小火炒匀 炒50秒左右
16、炒至均匀冒泡
17、加入100克的开水 转大火
18、下入炸好的虾球 快速翻炒均匀
19、水淀粉勾芡 勾芡尽量分三次来 因为有可能第二次的时候 就已经足够了 这样黏稠度好把握
20、芡汁勾好后 翻炒几下 出锅装盘 放上点装饰小香菜 上桌开吃
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