带鱼，四季皆美味的海鱼。肉厚刺少，营养丰富，是没有人愿意拒绝的鱼类美食。带鱼的做法多种多样，煎、炸、红烧、清蒸等等，任意烹调即为美味。小食君是一个无辣不欢的小家厨，今天忍不住终于也对带鱼下手了，用川菜干锅的家常做法，烹制一道“干锅带鱼”,没想到一上桌，几下就抢光了，看着全家意犹未尽的样子，很开心。配菜简单，烹制不难，分享给大家，也一起做做看，带鱼又多了一种新吃法，全家都会为你点赞！
主要食材：带鱼
配料：莲藕 香葱 小米辣 姜 蒜 杭椒
调料：豆瓣辣酱 酱油 糖 料酒 花椒 盐
1，莲藕切厚片
2，香葱切段
3，姜、蒜切片
4，杭椒、小米辣 切粒。
5，锅入少许油烧热，下入带鱼段。
6，煎至两面金黄焦香，出锅装盘待用。
7，锅入少许油，入花椒粒煸香，下入莲藕煸炒断生。
8，加入豆瓣辣酱，煸炒出红油。
9，加入少许盐、糖，杭椒粒、小米辣。
10，煎好的带鱼入锅，烹入料酒、酱油。快速翻炒均匀。
11，下入葱段、蒜片，炒匀出锅。
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