连续吃了一周的鸡蛋炒饭之后，一家人都非常渴望吃点汤汤水水的，老爸还是老思想，打算明天去采购一些排骨和莲藕，准备煨一大锅排骨藕汤，吃肉喝汤，早餐时还可以做汤下面，老爸觉得这个建议非常好；
老妈建议我们出去吃，去美食城，吃牛肉面、混沌、拉面、刀削面，想吃什么有什么，老爸表示反对，他觉得去美食城一人吃一碗牛肉面，吃不饱不说，还花钱，不如多买些排骨煨汤；
老婆比较务实，说我去楼下的小菜场买几个青椒、一小包干香菇，回来给您做一碗青椒肉丝香菇鸡蛋面，我立马表态，这个好，我喜欢，老妈稍微有点不乐意，老爸立马说，那就这么决定，晚餐吃挂面；
挂面虽难普通，但要看和哪些食材进行搭配，泡发好的干香菇，用来熬煮面汤，保证了这碗挂面的味道更加鲜美，炒制一盘好吃的青椒肉丝，作为这碗挂面的臊子，加上新鲜的蔬菜和卤鸡蛋，不到十分钟，这碗面能顶的上一大桌子菜，做法简单，这可能是挂面比较好吃的做法，大家往下看，我们将做法分享给大家，如果您喜欢吃面，您不妨回家试试，一定不会让您失望；
【青椒肉丝香菇卤蛋面】
【食材】：炒制好的青椒肉丝一盘、挂面一把、干香菇8-12个、青菜一把、卤鸡蛋1个，色拉油1-2勺、生抽1勺、食盐适量；
【具体做法】：
1、干香菇清洗干净后，放入温水中泡发，大约泡发40分钟左右即可、青菜随意，选择自己喜欢的青菜，清洗干净放入盘中待用；
2、香菇泡发的时间，我们用青椒和肉丝，炒制一盘美味的青椒肉丝，青椒炒肉丝的做法，大家可以在我的主页搜索其做法，这里就不再重复介绍；
3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入我们泡发好的干香菇，多多翻炒，炒出香菇的香味即可，之后，放入大半锅清水，大火煮沸，放入1勺生抽、适量的食盐调味；
4、将我们泡发香菇的那碗香菇水，一同放入锅中，增加面汤的鲜味；
5、面条煮沸后，下入挂面，将挂面煮熟后，放入我们刚刚准备好的青菜，汆烫一下；
6、将煮熟的面条用筷子夹出放入碗中，用汤勺盛入面汤、香菇和烫熟了的青菜，面汤的多少根据个人习惯而定；
7、放入事先卤好的鸡蛋、用筷子夹入适量的青椒肉丝作为这碗面条的臊子，一碗好吃的青椒肉丝卤蛋面就做好了，试试咸淡，可以适当加入少量食盐；
【啰嗦几句】：
1、如果不喜欢吃挂面，可以购买手擀面，这个随意，不影响这碗面条的口感；
2、如果没有事先卤好的鸡蛋，来一个白水煮蛋也是一样的；
3、不喜欢青椒肉丝，可以换成您喜欢的口味，比如西红柿炒鸡蛋、鱼香肉丝、宫保鸡丁等都是可以的；
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