脆皮肠
今日美食——脆皮肠
爱吃香肠的朋友一定不要错过今天的脆皮肠，做法不复杂，学会之后可以做各种口味。
●●视频●●
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猪前腿肉（比较好有2成肥肉）：800g
肠衣（可网上买，参照说明使用）
配料
盐：8g
辣椒粉：20g
蜂蜜：30g
蚝油：2勺
白糖：10g
淀粉：20g
（也可以放入黑胡椒粉或者白胡椒粉，口味根据喜好调整）
工具
灌肠器（可网上购买，比手工灌肠不止快10倍）
– Step 1 –
准备800g肉馅（不要剁太碎），刮取适量姜蓉
放入10g白糖，8g盐，20g辣椒粉
30g蜂蜜，2勺蚝油
用筷子搅拌均匀
搅均匀后放入20g淀粉，加少量清水（水要一点点加，让肉馅不干就可以了）
▲把淀粉和肉馅混合均匀即可；
– Step 2 –
在灌肠器上抹一层油
套入肠衣
比较后用棉线把肠衣的末尾扎紧；
接下来把肉馅塞入灌肠器中
把肉馅往下压，酿入肠衣中，手工灌肠会进入空气，这时用牙签扎破放气；
像这样把肉馅都灌入肠衣中
▲灌好后把肉肠分段，然后用棉绳扎紧，像这样一串肉肠就灌好了；
– Step 3 –
挂在阴凉的地方晾至表皮干爽
大约10小时后取回肉肠
▲表皮微微起皱说明已经干爽了；
– Step 4 –
把肉肠放入锅中，加冷水没过肉肠，开大火煮
煮开后撇去浮末，转中小火继续煮8分钟，尽量不要让水煮沸
▲8分钟后肉肠浮起，夹出沥干水分就完成了；放凉后冰箱冷冻保存即可；或者买真空袋包装好就可以送人啦。
– Step 5 –
吃的时候可以放入锅中小火煎
▲煎的时候不停翻面，煎到表面都变色就可以夹出了；
– Step 6 –
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