家常做菜总是不能像饭店或酒店那样过于精细，有时候各种食材混在一起做大锅菜反而更有味道。尤其是到了夏天，用冬瓜做一锅大锅菜，吃起来特别香。如果烹饪方法得当，吃起来也特别下饭。
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在烹饪大锅菜时，需要先把各种食材清洗干净，并进行预处理。把冬瓜皮去掉，用勺子扣掉冬瓜瓤子，然后再切成麻将大小的块儿。把肉洗干净，也切成麻将大小的肉块或切成肉片。把粉丝泡软或煮软，投入凉水中备用。再把老豆腐切成麻将大小的块备用。最后切一些葱姜备用。
做大锅菜时，需要先把肉下锅，把肉中的猪油逼出来一些，这样通过猪油来炖菜，让菜品更香；同时逼出猪油的猪肉，在炖菜时能够更显肉味，吃起来更过瘾。在煸炒猪肉时，先放入一定量的生抽、老抽、生姜、大葱入底味。煸炒一番后，盛出来备用。
锅里留油放入葱姜，爆香后放入花椒，再放入冬瓜块进行煸炒。这一步需要注意把冬瓜煸炒到发绿、发熟，最后把冬瓜炒到出水的地步，这样当炖煮的时候，就能够更快吸入其他食材的香气，形成复合型香味。冬瓜炒制之后，然后再放入大量的清水。这样做能够让冬瓜更有味，经过炖煮后更入味更好吃。当开锅之后，再放入之前煸炒过的猪肉，稍微炖煮十来分钟，放入老豆腐块，再次炖煮二十分钟左右，然后再放入粉条。
重新盖上锅盖，继续炖煮五分钟左右，待粉条入味，变得透明，就可以关火出锅了。想要让大锅菜的味道更丰富一些，可以在炖煮时加入适量的海带丝，也可以放入一些香菜末。
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