大家好，今天用豆腐和鸡蛋还有洋葱来给大家分享一道美食。鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。洋葱也是一种很普通又很廉价的家常蔬菜，但是它的肉质柔嫩、口感清脆、品质佳，尤其是紫皮洋葱的营养成分比其他洋葱也要更高一些。豆腐是生活中比较常见的食品，豆腐的品类繁多，做法也是层出不穷，今天就教大家做这道美味又下饭的鸡蛋豆腐煲，喜欢的朋友赶快来试一试吧！
【鸡蛋豆腐煲】
【基本食材】豆腐、鸡蛋、洋葱、红椒、食用油、食用盐、生抽、蚝油、蒜苗
【基本步骤】
1、首先取一块大小适中的老豆腐，把豆腐块清洗干净，洗净后放在菜板上用刀把豆腐切成一厘米左右厚度相同的薄片，然后再改刀切成五厘米左右宽的长条，最后再改刀切成大小均匀的小方块，切好以后放入盘中备用。
2、把豆腐切块装盘后，把红椒洗净后切成丝备用，把洋葱清洗干净，洗净后用刀切掉洋葱的头和尾。再把洋葱从中间切成两半，最后再改刀切成片，然后把洋葱抖散后放入盘中备用。
3、起锅烧油将平底锅预热后加入适量的食用油，油温六成热后把切好的豆腐块放入平底锅煎一下，把豆腐煎至底部金黄后翻个面继续煎，直到煎至两面金黄后就可以盛出备用了。
4、还是用刚才煎豆腐的平底锅，锅中留一些底油，再打入两个鸡蛋开小火慢慢地煎一下。把鸡蛋的底部煎至定型后用锅铲小心地翻一个面继续煎，煎熟以后盛出备用。
5、把砂锅里面倒入一定量的食用油，油温七成热的时候把切好的洋葱放入砂锅中，用筷子或是锅铲翻炒一下。接着再在砂锅里加入适量的生抽和少许的蚝油、食盐继续翻炒翻炒。
6、把洋葱翻炒片刻后，把之前煎好的豆腐块均匀整齐地铺放在洋葱上面，然后再把刚刚煎熟的荷包蛋放在豆腐上面，最后再加入适量的清水，把盖子盖上开大火焖煮十分钟。
7、时间到打开盖子，放入红椒和蒜苗再盖上盖子，焖煮五分钟。五分钟后就可以出锅了食用了。好香啊，一道美味的鸡蛋豆腐煲就做好了，吃起来鲜嫩可口、超级下饭，喜欢的朋友赶快来为你的家人制作这道美食吧！
【爱心小贴士】
1、在煎荷包蛋的时候，可以先在平底锅中撒上一点食用盐，这样煎的鸡蛋就不会粘锅了，而且这样煎的鸡蛋也会更加完整不易散。
2、在切洋葱之前可以把鼻孔用棉花团塞住，或者提前把洋葱放入冷藏室中冷藏这样就可以减少洋葱的刺激性的气味了。这样切洋葱的时候就不会辣眼睛了。
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