菜花可以说是好吃不贵的一种蔬菜，它虽价格便宜，但营养价值非常丰富。
菜花，又叫花椰菜，花菜。是一种低热量、膳食纤维又十分丰富的蔬菜 。菜花富含各种维生素，其中的维生素c和B族维生素含量尤其丰富。而且含钙量也较高，常吃对身体很有好处。
一、凉拌菜花
1、主要食材：菜花、胡萝卜、大蒜、花椒、白芝麻、盐、白糖、米醋、生抽、鸡精、香油。
2、将菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡一会，再清洗干净。胡萝卜洗净，斜切成段，再切成片。大蒜切末。
3、起锅放水，放入少许盐和食用油，水开后放入菜花和胡萝卜焯水一分钟，捞出，过凉水，捞出备用。
4、将切好的蒜末放入碗中，再放入白芝麻。将烧好的花椒油，趁热浇在蒜末和芝麻上，再放入盐、白糖、米醋、生抽，鸡精、香油搅拌均匀。
5、将调好的料汁倒入处理好的菜花、胡萝卜中，调匀即可。
二、茄汁菜花
1、主要食材：菜花、西红柿、青椒、葱、蒜、干辣椒。
2、将菜花掰成小朵，放淡盐水中浸泡 一会，再清洗干净。
3、西红柿顶部划十字花刀，用开水 烫一下，去皮、去蒂、切成小丁。
4、青椒洗净切块。葱花、蒜末、干辣椒也都准备好。
5、起锅放水，放入少许盐和食用油，水开后放入菜花，焯水一分钟捞出，过凉，捞出备用。
6、、另起锅放油，油热后放入葱、蒜、干辣椒圈爆香。
7、放入切好的西红柿丁，炒出汤汁后，放入处理好的菜花、青椒，翻炒均匀。
出锅前放入盐、白糖、鸡精、香油，翻拌均匀即可。
三、肉炒菜花
1、主要食材：菜花、五花肉、葱、姜、干辣椒。
2、将菜花掰成小朵，放淡盐水中浸泡一会，再清洗干 净，焯水（同上）。
3、五花肉洗净、切成薄片。葱花、姜丝、干辣椒圈。
4、起锅放油，放入切好的五花肉片煸炒出油后，放入葱、姜、干辣椒翻炒，放入料酒、酱油，翻炒，放入处理好的菜花，翻炒；出锅前加入盐、白糖、蚝油，翻拌均匀，出锅即可。
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