咸蛋还在只会配米粥吃?大错特错!看过来，学会这4种方式，吃出意想不到的美味！
天气渐渐地冷起来了，秋天里结的很多果实都有些吃不完，但是又不容易保存。还有的蔬菜就是在这个季节吃的，过了这个时节就吃不到了，那么人们都会想一些办法将这些美味的蔬菜腌制一下，或者晒一下，这样即容易保存，也可以在过了这个时节也能吃到这个菜。
除了蔬菜，像鸡蛋鸭蛋也可以通过不同的方式腌制，变成另一种风味。我就特别喜欢吃腌制的咸鸭蛋，腌制好的咸鸭蛋，蛋黄“富得流油”，那金灿灿的蛋黄油特别香。今天我们就来用这个咸蛋黄给大家做几道美食，不要再只会咸鸭蛋配白米粥啦!
一、 芦笋咸蛋
准备食材：芦笋、咸鸭蛋、大蒜、
制作方式：
1、 芦笋清洗干净，去除表面的老茎，然后切成斜刀片;
2、 要选择生的咸鸭蛋，咸蛋黄比较硬，要先将咸蛋黄用刀切一下，切成细碎，放在蛋液中搅拌均匀;
3、 大蒜切成末;
4、 起锅烧油，油热后，将大蒜放入锅中煸炒香，然后倒入芦笋翻炒一下;
5、 接着倒入搅匀的咸鸭蛋，转动锅，让芦笋都裹上蛋液;
6、 因为咸鸭蛋油有咸度，就可以不用放盐了，出锅前可以淋入少许香油。
二、 咸蛋拌豆干
准备食材：咸蛋、豆干、香菇
制作方式：
1、 咸蛋煮熟，将蛋白分离开，蛋白切成小丁;
2、 豆干也切成小丁，过一下热水，沥干水分;
3、 香菇清洗干净，煮熟，然后切成小丁;
4、 最后将蛋白、豆干和香菇丁，都混合在一起，加入白糖、生抽、少许醋，搅拌均匀，咸蛋白有咸味，可以不放盐;
5、 最后淋入香油装盘。
三、 咸蛋黄玉米粒
准备食材：咸蛋、玉米粒
制作方式：
1、 玉米粒尽量多过几遍水，将表面附着的皮去除，沥干水分备用;
2、 咸蛋煮熟，蛋黄蛋白分离，将蛋黄尽可能地切成碎碎;
3、 起锅烧油，油热下入咸蛋黄粒，边铲边压，一会蛋黄融化后，就成了蛋黄糊糊;
4、 之后将玉米粒加入咸蛋黄中，翻炒均匀，可以加入少许盐。
四、“蟹黄”豆腐
准备食材：咸蛋、内脂豆腐、玉米粒、豌豆粒、香菜、生姜、淀粉
制作方式：
1、 咸鸭蛋煮熟，将蛋白蛋黄分离，分别都切成细碎，越碎越好;
2、 内脂豆腐取出，切成小块状;玉米粒和豌豆粒都洗干净;生姜切细丝;
3、 锅里烧开水，水开后加入玉米粒和豌豆粒，煮熟捞出沥水备用;
4、 起锅烧油，油热下入咸蛋黄，按压翻炒出油，放入姜丝去腥;
5、 接着将玉米粒和豌豆放进去，炒均匀，然后加入水煮开;
6、 煮开后，加入咸蛋白，轻轻推动一下;
7、 煮5分钟后，将豆腐下锅里，再煮3分钟，最后淋入淀粉溶液，让汤汁更加的粘稠;
8、 可以尝一下咸味，根据自己的口味调节，最后加入香菜。
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