辣椒塞肉是一道很简单的家常菜，但要做的外边的辣椒翠绿，里面的肉肉又要熟透还是需要一些小小的技巧的。青椒的维生素含量比番茄高很多，尤其是维生素C含量是蔬菜中最高的，为了能让更多挑食的人能将青椒和肉一起吃进去，今天就来换种做法，辣椒塞肉。这样做多挑食的人都会赞不绝口。
青椒的好处
1.解热、镇痛辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，一般人群均可食用。
2.眼疾患者、食管炎患者。
用料：
青椒10个、肉馅250g、糖、香油半勺、洋葱 、鸡蛋1个、葱5根、生抽1勺、盐1茶匙、料酒1勺、蚝油、老抽1勺、淀粉。
做法步骤：
1.肉馅选择肥瘦相间的，做成肉馅，里面放葱姜末，加上一点淀粉，一勺料酒，一勺酱油，一勺生抽，少许盐和胡椒粉腌制备用。
2.打入1个鸡蛋加入淀粉搅拌，增加肉馅的粘合度，放置腌制30分钟。
3.辣椒最好选择个头大一点的青椒，将辣椒小心剖开一个口子(也可以不剖开看个人喜好)，去掉里面的籽，但是要保留青椒的形状。
4.将腌制好的肉馅塞进青椒里，多塞一点，这样吃的时候青椒的味道就不会那么明显。
5.锅里放一点油，将处理好的辣椒放进锅中小火煎，先把有肉的一面煎好，然后翻个，炸数炒后再整根放入油炸，让肉馅快速定型而不会散出去，油炸至青椒表皮金黄微焦，并带有虎皮纹状，即可控油捞起。
6.用油炸时的一些剩油，下姜蒜末炒香、老抽、生抽、糖，加一碗水烧开，把炸好的青椒塞肉放进酱料中，大火收汁方可出锅。
7.轻咬一口，肉馅的酥嫩与青椒的油糯融为一体，酱香咸鲜汁饱满，微辣口味刺激着味蕾，特别开胃下饭。
技巧总结：
1.先抹淀粉后塞肉，能让肉馅与青椒更贴合，煎炸焖煮时，肉馅不易脱出。
2.调拌的肉馅很重要，如果肉馅调配不好，油炸后口感柴硬不酥嫩，青椒塞肉就不好吃。
