对于美食，每回吃到，都似一种美好倏忽而至，让人由衷欢喜。家常酒菜，不一定是非常的华丽，而是要有新意，还有就是要省钱又省事，这样吃饭聚餐的气氛也会更好。接下来，我们就简单地跟大家说一说家庭聚餐，建议学一下这香芋蒸排骨
香芋蒸排骨是一道美味的家常菜，用新鲜的排骨和香甜的香芋一起蒸制，排骨鲜嫩多汁，香芋糯软香甜，好吃极了。这道菜的做法不需要复杂的工序和调料，只需几个步骤就可以完成。下面就来介绍一下香芋蒸排骨的做法吧。
食材挑选：
- 排骨：选择新鲜的猪排骨，肉质紧实，颜色粉红，没有异味或血迹。将排骨洗净切成小块，用厨房纸巾吸干水分。
- 香芋：选择优质的香芋，表皮紫红，肉质白色，有香气无虫眼。将香芋去皮切成小块，用清水浸泡防止氧化变黑。
- 调料：准备生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜、葱、蒜、花椒、八角等，用于调味和增加香气。
详细步骤：
- 将切好的排骨放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，拌匀后腌制30分钟入味。
- 将切好的香芋放入另一个大碗中，加入适量的盐和白糖，拌匀后腌制10分钟出水。
- 在锅中倒入足量的水，开大火烧开后放入一个支架或者隔层。
- 将腌好的排骨摆放在一个大盘子中，将多余的汁水倒掉或者收集起来备用。
- 将腌好的香芋铺在排骨上面，覆盖住排骨。
- 在盘子上撒上适量的姜末、葱花和蒜末，再放上几颗花椒和一颗八角增加香气。
- 将盘子放在支架或隔层上面，盖上锅盖开大火蒸制25分钟至排骨和香芋都熟透。
- 最后关火即可出锅，趁热享用。
小贴士：
- 排骨要选新鲜的，不要选冷冻的或者变质的，否则会影响口感和健康。
- 香芋要选优质的，不要选过大或过老的，否则会影响口感和香气。
- 腌制排骨和香芋时要注意控制盐分和时间，不要让排骨和香芋过咸或者失去水分，否则会影响口感和营养。
- 蒸制排骨和香芋时要注意控制水量和火候，不要让水沸溢出或者烧干，也不要让排骨和香芋过于生或者老，否则会影响口感和营养。
- 香芋蒸排骨是一道很下饭的菜，可以搭配米饭、馒头、面条等主食食用，也可以单独作为一道开胃小菜。
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