来过桂林旅游的朋友，应该都有不少人买了桂林的三宝，桂林的三宝是豆腐乳，三花酒和辣椒酱。在桂林几乎每家每户都会有做几坛辣椒酱放着慢慢吃，也可以用来煮鱼的时候或者炒菜的时候放一些自家做的辣椒酱。下面小编就来教大家怎么做桂林的辣椒酱，非常简单哦。看完就会了。
新鲜的米辣椒，不用去根，避免辣椒进水，洗干净，晒干水。晒干后再把根拔掉。
拨一些大蒜，去皮，洗干净晒干水，建议剥皮的时候放进干净的碗里就不用水洗了，这样没碰水更好！
豆豉
买些黑色的豆豉，一般菜市和超市都有卖。有的是包装的，以前菜市是有散装的，不过现在包装的多了！
把晒干的辣椒和大蒜一起剁碎。剁的时候可以戴手套，避免辣到手。
剁好以后放入没有油没有水的大盆里，加入豆豉，加入适量粗盐一起翻炒拌匀。就会闻到一股蒜香和豆豉的味道，拌好以后装坛，用勺子压实，密封！这样一坛桂林三宝的辣椒酱就做好了。腌上一个月就可以吃了！吃的时候一定。要用干净无油的勺子哦！
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