下饭菜人人都喜欢吃，每个人心中都有着自己的下饭菜，它好吃美味可口还非常的营养。当然每个人都是不一样的口味，所以众口难调，可能你喜欢吃的，别人就不喜欢吃这道菜。
不过大众一些的家常菜，总是有很多人喜欢的，所以，下面就来炒制一道家常菜肴吧。营养好吃，颜色亮丽，一看就是好吃的菜哟。
准备需要的食材：猪肉、西芹、胡萝卜、生姜、生粉、黄酒、老抽、白砂糖、植物油、食用盐、鸡精。
步骤一：猪肉切丝，这次的猪肉品质很好，价格也降了，我一口气买了100多块钱的肉。
步骤二：猪肉切好之后放入小盘中，依次放入黄酒，老抽，白砂糖，生粉。戴手套将盘子里的肉丝抓匀抓至肉丝发粘。
步骤三：继续倒入适量植物油，继续用手抓至看不到液体。一定要用手抓至肉丝发粘看不到液体为止，这样才更加入味。
步骤四：生粉就是玉米淀粉，不是什么嫩肉剂，抓匀的肉丝放在一旁腌制至少20分钟。胡萝卜去皮洗干净之后擦丝，放入小碗备用。
步骤五：西芹撕去背面的老筋，洗干净之后切成小条备用。西芹一定要撕去背面的老筋，这样处理过后的西芹更加鲜嫩脆爽。
步骤六：生姜切片，热锅凉油，倒入腌制好的肉丝翻炒至颜色变浅断生。这个时候需要大火爆炒，肉丝更加鲜嫩。
步骤七：倒入切成条的西芹翻炒均匀。然后倒入胡萝卜丝翻炒至断生。胡萝卜富含胡萝卜素，长时间面对电脑的人要多吃哦。
步骤八：撒适量食用盐和鸡精调味，出锅装盘，开吃吧。
这个时候来一碗米饭，香喷喷的，简直停不下来啊。西芹的香味，混合着胡萝卜的味道，吃着清脆可口，肉丝嫩滑下饭。这道家常菜非常的合格哟。
准备需要的食材：胡萝卜6根、鸡蛋两枚、香菜1把、大葱1棵、五香粉1汤匙、面粉适量、盐适量、油。
步骤一：把胡萝卜洗净，用擦丝工具把胡萝卜擦成细丝。注意这里不要用擦丝特别长的那种工具，不然炸出来的丸子奇形怪状的，形状不圆。
步骤二：胡萝卜丝中加入鸡蛋、葱末、香菜碎、盐、五香粉，搅拌均匀。鸡蛋量视胡萝卜多少而定，不要贪图营养而加入许多鸡蛋，不然后面要加太多面粉。
步骤三：把胡萝卜、鸡蛋、香菜搅拌均匀之后，视具体情况慢慢加入面粉。搅拌成糊状。如果鸡蛋加的多，这里就需要很多面粉，我们做这个丸子，以胡萝卜为主，面粉为辅，所以，鸡蛋不要贪多。
步骤四：油烧热，拿一把吃饭用的小勺子，舀起一小勺胡萝卜面糊，下到油锅里，如此反复操作。中火，把丸子炸熟即可捞出。火不要太小，不然丸子会吃油。
这样制作的胡萝卜丸子，个个酥脆，鲜香好吃，味道真是好极了。喜欢吃肉，还可以加上肉馅混合着吃哦，味道更是不错呢。
