夏日生活打卡季#夏天天气炎热，大家最喜欢的就是凉拌菜，无论荤素，都是大家喜欢的美味，主要是开胃爽口，在我们四川最经典的夏日凉拌肉菜就是“蒜泥白肉”、“口水鸡”、“夫妻肺片”、“红油猪肚”、“凉拌猪耳朵”等，而素菜中最经典的就是“红油豆腐皮”、“红油金针菇”，“红油竹笋”、“凉拌折耳根”、“豆干拌芹菜”等。
我们四川的每道凉拌菜，吃起来都麻辣新鲜，辣得舒服、麻得安逸，夏天一道小小的凉拌菜，就会让你满头大汗，但是那种通透的感觉，别提有多舒服了，就连几岁大的孩子辣得直哭，都不放筷子，想一想，我们四川人对麻辣味道的情怀！吃一口就会上瘾，每天不吃都想得慌。
今天和大家分享的是我们四川平常在家常见的夏日凉拌菜“豆干拌芹菜”，简单的做法，经济又实惠，而且做好的凉拌菜，豆干细腻滑嫩，芹菜清香爽口，味道麻辣新鲜，特别开胃好吃，一点不比肉菜差，每次拌一大盘，大人孩子都抢着吃，大家要是喜欢的话，可以试一试这道菜的做法。
——【香芹拌香干】——
【制作主料】：香芹一小把、香干几块、甜椒1个
【制作调料】：大蒜2瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、花椒面1勺、生抽2勺、香醋1勺、鸡精1勺、盐1勺、白糖1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把清洗干净的香芹叶子摘掉切成寸段，把甜椒去籽再改刀切成丝，然后把它们装盘，同时把香干改刀切成丝后也装盘备用。
【步骤二】：大蒜剁成蒜末放入小碗中，再放入辣椒面1勺、白芝麻1勺、花椒面1勺。
【步骤三】：把调料搅拌均匀，浇入烧冒烟的热油把调料的香味激发出来，再依次放入生抽2勺、香醋1勺、鸡精1勺、盐1勺、白糖1勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：锅中放水大火烧开，放入1勺盐和几滴植物油，放入芹菜段和青红椒丝、豆干，大火烧开焯水30秒钟。
【步骤五】：焯完水的豆干、芹菜、甜椒捞出来，过一下凉水把水沥干备用。
【步骤六】：把沥干水分的豆干丝、芹菜段和甜椒丝一起放入大碗中，同时倒入兑好的调料汁。
【步骤七】：戴上手套，用手抓拌均匀，然后静置一会后放入盘中就可以上桌开饭啦！
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