俗话说：立秋不补，身体瘦苦！几乎所有人都知道立秋要“贴秋膘”吃点肉。这里指的肉也分：猪肉，鸡肉，鸭肉，和鱼肉！那么猪肉营养价值不如鸡肉，鸡肉营养价值不如鸭肉，鸭肉营养价值又不如鱼肉，鱼肉中又属淡水鱼中的鲫鱼最为滋补。
吃鲫鱼很多人，只知道用它来炖豆腐，做鲫鱼汤吃，其实这样做有一个比较大的缺点，就是吃不到多少鱼肉，因为鲫鱼炖豆腐大多数情况下，鱼肉都会被炖烂，鱼肉也会与鱼汤融为一体，这样一来只能品尝到鱼汤的鲜美，和豆腐的鲜嫩，灌了一个“水饱”，实在是遗憾。
然而鲫鱼除了炖汤食用之外，红烧鲫鱼其实也是也很好吃的食用方法，而且红烧鲫鱼的吃法比较大好处，就是可以品尝到不同口味的鱼香，让鲜嫩中带一点微辣，吃起来更好吃过瘾，所以红烧鲫鱼也是一道“下饭菜”。分享一道“红烧鲫鱼”的做法，让您品尝到微辣鲜香的鲫鱼鱼肉，一次吃两碗米饭。
红烧鲫鱼的家常做法：
步骤一：准备鲫鱼一条，刮掉鱼鳞，取出鱼内脏鱼鳃，在鱼身上划几刀，然后用清水冲洗干净，准备一点大蒜生姜切，然后改刀切碎，再准备一点红的辣椒也切碎，八角准备一粒。然后香菜准备1块钱的，清洗干净之后，切一下备用。
步骤二：锅中加入适量的食用油，大火烧开之后转小火，然后下入鲫鱼一面和另外一面煎熟。
步骤三：煎制鲫鱼两面金黄，鱼皮翻起，鱼皮焦香，鱼头酥脆。
步骤四：然后将蒜末，姜末，辣椒碎一起倒入油锅中，炸出香味。
步骤五：将提前准备好的鱼子，“郫县豆瓣酱”放入一些进去，然后倒入适量的酱油，料酒，食用盐，最后再加入适量的清水，没过鱼身，然后转小火慢炖30分钟，炖制入味。
步骤六：炖煮30分钟，鱼肉成熟之后，尝一下味道，放入少量的味素，提鲜调味，再焖煮15分钟，最后勾芡大火收汁即可。
步骤七：最后将提前清洗干净，切好的香菜碎，放入锅中，点缀一下。
步骤八：盛出装盘，记得轻拿轻放，避免鱼肉破碎，没有卖相。
鲫鱼这种具有较高营养价值的食品，其蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收，它每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。此外，鲫鱼还含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
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