做饮料榨凤梨汁，用了好几个凤梨，之前把凤梨渣丢丢了….，一直觉得好浪费，这次试着用了一部分凤梨果渣和凤梨果肉炒了凤梨馅，居然成功了，于是又用凤梨馅做了凤梨月饼。（过程图是之前用红豆馅做的时候拍的，做个参考） ——————— 凤梨馅 凤梨果肉800克，凤梨果渣200克，白砂糖200克，麦芽糖80克，黄油20克 ——————— 凤梨月饼 材料：（可做8个） 转化糖浆70克，枧水2克 花生油25克 中筋面粉100克，抹茶粉1克 凤梨馅（红豆沙馅）240克
By 不领情的松茸很迷人
用料
- 中筋粉 100g
- 转化糖浆 70克
- 枧水 3g
- 花生油 25克
- 抹茶粉 1g
- 凤梨馅 240g
做法步骤
1、转化糖浆加入枧水和花生油，用蛋抽搅拌均匀，
2、加入中筋面粉，混合均匀，成团。松弛半小时。
3、红豆馅分成30克/个，备用（或凤梨馅） 取16克面团和抹茶粉混合均匀
4、面团分成20克/个，包入馅料；取2克抹茶面团，放在花片的叶子部分，
5、之后放入包好红豆馅的面团，压好脱模
6、1⃣️凤梨果肉和凤梨渣一起用破壁机或搅拌器打碎，我开始没打碎，只切了小块，凤梨果肉纤维太粗，特别不好炒，中间晾凉，又用破壁机打碎了一次。 2⃣️打碎的果肉连通汁水一起放入平底锅中，小火炒，炒到汁水没有的时候，放糖和麦芽糖，继续炒 3⃣️逐渐出现果胶，果肉粘稠并且变得透明时，放入黄油，炒至吸收，晾凉备用。
7、预热烤箱170度。 饼胚喷水，入炉烤5分钟定型，端出刷蛋液，160度继续烤7分钟，刷蛋液，再烤2-3分，观察上色情况，决定是否出炉。
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