今天大年初九了，因为疫情推迟上班，大家都老老实实的呆在家中，家里之前买的肉也差不多吃完了，为了安全起见，咱们还是先不出门买肉了，所以今天吃素。
刚好邻居家做豆腐，送了几块过来，咱就来分享一个美味豆腐做法吧，我家孩子非常爱吃的豆腐，每次做，他们都不挑食，就算餐桌上没一块肉，也吃着喷香。
食材准备：盐水豆腐3块，鸡蛋2个，干香菇10朵，姜1块，老葱头5个，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，一勺淀粉，花生油，葱花等。
具体做法步骤如下：
比较好步：先准备10朵干香菇，用清水冲洗干净，因为干香菇里会藏着有沙子，一定要用水冲洗才可以洗干净，香菇洗净后放碗中，加入热水泡发。
第二步：准备3大块的盐水豆腐，这豆腐是我邻居大姐自己做的，非常好吃，把豆腐切成大小均匀的块。
第三步：准备一个平底锅，把切好的豆腐放进去煎，比较好是用不粘锅，特别是新手，煎豆腐可是个技术活，会粘的锅可不好煎哦，把豆腐煎至两面金黄，夹出来备用，锅中留油。
第四步：准备两只母鸡生的蛋，没有也可以不放，这是我们自家养的鸡生的蛋，蛋黄特别大而且颜色亮黄漂亮，把蛋打入刚刚煎豆腐的锅中，煎定型煎香切块，再夹出来备用。
第五步：泡发的香菇挤干水分切片，泡香菇的水别倒掉哦，等会有用的。再准备一小块姜，去皮切片，还有四五个老葱头，去掉老皮洗净拍爆就行，放一边备用。
第六步：在香菇水里加入适量的盐，胡椒粉，蚝油，生抽，一勺淀粉，把它搅拌均匀备用。
第七步：准备一个小砂锅，热锅下油，再把姜葱倒进去爆香，老葱头味道很香的哦，如果实在找不到老葱头，生葱头也可以的，就是没那么香。姜葱爆香后加入香菇，把香菇也炒出香味，炒出香味后把豆腐和鸡蛋也一起加进去。
第八步：把豆腐和鸡蛋铺平，然后加入我们调好的那一碗料汁，盖上锅盖调中小火焖5分钟。
第九步：好了，时间差不多了，锅中的汁也剩不多了，一股香味飘满屋了，孩子们闻到都说肚子饿了，关火出锅吧，再撒上点葱花就可以开吃啦。
这一道喷香的香菇豆腐鸡蛋煲就做好了，喜欢的朋友试一下，豆腐外焦里嫩，入味又好吃，有这一锅，就算没有一片肉，孩子们也吃着特别香，非常下饭，儿子说拌汁都可以吃两大碗饭了，太香了。
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